真空冷卻機(jī)是環(huán)速研發(fā)的一款食品冷卻設(shè)備，利用的是真空冷卻原理。與風(fēng)冷、水冷、冷庫等常規(guī)制冷手段，真空冷卻有以下優(yōu)勢：全程在密閉環(huán)境中進(jìn)行，沒有空氣的自然對流，因此不會(huì)像風(fēng)冷一樣引入雜質(zhì)；不借助常規(guī)導(dǎo)熱媒介，與食品無直接的接觸，因此更能保障產(chǎn)品的衛(wèi)生要求；另外，真空預(yù)冷機(jī)可以隨用隨開，不像冷庫那樣需要長時(shí)間維持低溫條件，更靈活且節(jié)能。也正因?yàn)檎婵绽鋮s有著衛(wèi)生、高效、節(jié)能的優(yōu)點(diǎn)，更適用于冷卻食品，它不僅能使高溫食品快速降溫，還能用于消除果蔬的田間熱，使之降至低溫狀態(tài)，延長貯藏時(shí)間，這也我們今天要講的主角：環(huán)速真空冷卻機(jī)。

從工業(yè)發(fā)展的角度講，技術(shù)含量越高，效率就越高，能耗就越低。這話在真空冷卻機(jī)領(lǐng)域同樣適用。尤其是環(huán)速家的鮮食冷卻機(jī)，采用水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器聯(lián)合抽真空的方式，以較低的能耗在經(jīng)過特殊加固設(shè)計(jì)的密閉冷卻艙中制造負(fù)壓。隨著氣壓逐漸降低，沸點(diǎn)也隨之降低，水在低溫時(shí)沸騰吸熱，從而快速將食品降低至設(shè)定溫度。對于新鮮采摘的果蔬而言，由于它們呼吸作用會(huì)產(chǎn)生水，這些冷凝水也正是導(dǎo)致果蔬變質(zhì)的重要因素。使用真空冷卻，即可以將這部分水快速蒸發(fā)掉，又可以降低溫度，避免積熱導(dǎo)致變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，真可謂一舉兩得！

那么環(huán)速真空冷卻機(jī)的效率究竟如何呢？我們以高溫食品冷卻為例。根據(jù)粗略測算，僅需3-10分鐘就能將高溫食品冷卻至常溫；冷卻至10℃以下的保鮮溫度，也僅僅需要8-18分鐘。如此高的效率，消除果蔬的田間熱自然是不在話下的。

環(huán)速真空冷卻機(jī)與市面上的真空冷卻機(jī)相比又有哪些不凡之處？這就要講到環(huán)速倡導(dǎo)的“鮮食”概念，它不只是新鮮食品，同樣也是一種“黑科技”。也就是在保證效率的基礎(chǔ)上，更加突出衛(wèi)生性，具體實(shí)現(xiàn)的方法就是采用IP69K的高防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，使設(shè)備可直接進(jìn)行高壓水洗、化學(xué)清洗、高溫蒸汽滅菌，降低與食品交叉污染、二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。這種衛(wèi)生防護(hù)，也是食品加工設(shè)備發(fā)展的未來所在。

環(huán)速真空冷卻機(jī)，高溫食品快速冷卻的利器！您值得擁有。