相比于傳統(tǒng)的冷卻方式（無論是自然冷卻還是冷庫冷卻、隧道式冷卻機）冷卻時間長內(nèi)外溫差大容易造成食品二次污染等問題，新一代的食品真空冷卻機具有快速降溫，可改善食品外觀和口感，有效延長保質(zhì)期，高效節(jié)能，占地空間小，衛(wèi)生無菌等優(yōu)勢。真空冷卻機使用的工作原理是隨著大氣壓的下降，水的沸點不斷降低，水沸騰后，隨著水蒸氣的蒸發(fā)帶走了大量食材本身的溫度。

 環(huán)速真空冷卻機5.5代

選購真空冷卻機要注意設(shè)備的耐用性，由于真空冷卻機是通過水環(huán)泵等方式來抽真空，可以使箱體內(nèi)瞬間達到真空狀態(tài)，對箱體的強度和水環(huán)泵的性能以及廠家自主研發(fā)能力要求很高。真空冷卻機的核心就是抽真空，環(huán)速的真空冷卻機采用擁有自主發(fā)明專利的蒸汽射流和高效換熱器、美國進口食品級水環(huán)泵三級抽真空的形式，可以用較低的能耗快速達到真空的狀態(tài)，設(shè)備運行穩(wěn)定，設(shè)計壽命至少可用15年。很多廠家對比了環(huán)速真空冷卻機和其他廠家的真空冷卻機，發(fā)現(xiàn)環(huán)速冷卻機箱體采用聚氨酯發(fā)泡填充（國內(nèi)唯一一家，而且進口設(shè)備幾千萬的才用這種填充材料），基本不會發(fā)生箱體變形，而且設(shè)備使用時的噪音只有80分貝，要比市面上大多數(shù)90分貝以上的設(shè)備強不少。

環(huán)速冷卻機箱體展示

普通的真空冷卻機使用場景有一個限制，就是不能用來冷卻帶湯汁的菜肴，因為食材在真空環(huán)境下達到沸點后會發(fā)生飛濺，針對這樣一個難題，環(huán)速科技公司研發(fā)了智能防飛濺系統(tǒng)——通過追蹤物料溫度和沸點之間的關(guān)系，控制冷卻速度，將物料沸點下降速度和物料的冷卻速度通過伺服系統(tǒng)控制，實現(xiàn)針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機專有技術(shù)。

環(huán)速冷卻機生產(chǎn)車間

選購真空冷卻機要特別注意衛(wèi)生控菌，很多廠家在這方面偷工減料，或者是不具備相關(guān)研發(fā)能力。我們環(huán)速真空冷卻機頂部采用172°衛(wèi)生傾角設(shè)計，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過程的二次污染，方便清洗。整機采用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，管路采用無縫焊接技術(shù)，無衛(wèi)生死角，防護等級IP69K，可以有效防止異物入侵及細(xì)菌滋生，清洗便捷。管路自動滅菌系統(tǒng)，在設(shè)備工作前，對設(shè)備不能拆解清洗管路進行高溫滅菌。 

以上列舉了部分選購技巧，如果您想了解更多的食品真空冷卻機采購知識或者您對我們環(huán)速冷卻機感興趣，歡迎來人來電咨詢洽談！