隨著人們生活水平的不斷提高，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，人們都會(huì)愿意帶著一家人去飯店里吃飯，既省時(shí)省力還能吃到各種有營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。而隨著飯店的人逐漸增多，只使用廚師進(jìn)行大批量菜肴的炒制便會(huì)應(yīng)接不暇，且菜肴的口感與味道也難以保證。因此很多大規(guī)模飯店會(huì)選擇購(gòu)買一些食品設(shè)備對(duì)菜肴進(jìn)行處理，這就包括真空冷卻機(jī)，通過(guò)對(duì)菜肴進(jìn)行快速降溫冷卻來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，在需要時(shí)進(jìn)行復(fù)熱也會(huì)有著很好的口感。于是環(huán)速便研發(fā)出了這款可以對(duì)大批量菜肴進(jìn)行速冷的菜肴真空冷卻機(jī)。

根據(jù)食品廠家不同的生產(chǎn)需求，我們提供了多種真空冷卻機(jī)的型號(hào)來(lái)滿足不同需求，同時(shí)環(huán)速研發(fā)人員對(duì)真空冷卻機(jī)進(jìn)行雙開(kāi)門的研發(fā)設(shè)計(jì)，進(jìn)行了冷熱分區(qū)貫通門設(shè)計(jì)。剛制作出來(lái)的大批量菜肴從熱區(qū)進(jìn)入冷卻機(jī)中，冷卻的過(guò)程中食品全程處于密閉無(wú)菌的狀態(tài)中，冷卻后將食品從冷區(qū)取出放入潔凈車間進(jìn)行下一階段的工藝，有效避免了冷熱區(qū)空氣對(duì)流產(chǎn)生交叉污染，符合食品安全法衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使用起來(lái)安全衛(wèi)生。

環(huán)速真空冷卻機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)對(duì)大批量菜肴進(jìn)行快速降溫，從高溫降到常溫僅需3-10分鐘，與傳統(tǒng)冷卻方式相比，冷卻時(shí)間大幅縮短，且冷卻過(guò)程降低了細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，更衛(wèi)生。真空控菌冷卻方式使冷卻效率得到大幅提高，冷卻時(shí)間大幅縮短，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)，食品廠家1-2年便能收回成本。

為了保證食品的安全衛(wèi)生，環(huán)速在設(shè)備的衛(wèi)生方面也做出了全方面的考慮。環(huán)速真空冷卻機(jī)防護(hù)等級(jí)IP69K，在使用后可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，可以有效控制細(xì)菌的滋生，也保證了工廠車間的環(huán)境不會(huì)受到污染。同時(shí)使用蒸汽可以對(duì)真空冷卻機(jī)不能拆解清洗的管路進(jìn)行高溫蒸汽滅菌，來(lái)殺滅管道內(nèi)壁殘留的細(xì)菌微生物，防止食品被污染，保證我們的食品安全。同時(shí)環(huán)速真空冷卻機(jī)擁有智能防飛濺系統(tǒng)，可以對(duì)菜肴中的湯汁進(jìn)行冷卻速度的控制，來(lái)防止湯汁飛濺，也能保證真空冷卻機(jī)得到潔凈清洗。

有了這款真空冷卻機(jī)，在大型飯店中對(duì)于菜肴的快速降溫便有了方法。冷卻復(fù)熱后菜肴的口感與味道也不會(huì)發(fā)生任何改變，仍然色香味俱全。