炎熱夏季已經(jīng)過(guò)去，但是秋老虎持續(xù)肆虐。天氣悶熱，容易使人煩躁。這種情況下除了冰棒能消熱就只有鮮嫩可口的水果了。大棚技術(shù)的普及和溫室大棚數(shù)量的增加，隨時(shí)都能買(mǎi)到各類(lèi)水果。但是水果因運(yùn)輸、保存不當(dāng)容易腐爛的問(wèn)題也讓廣大企業(yè)頭疼。環(huán)速水果保鮮真空冷卻機(jī)能將水果快速冷卻保鮮，幫助企業(yè)解決難題，滿(mǎn)足市場(chǎng)和用戶(hù)需求。

環(huán)速水果保鮮真空冷卻機(jī)的真空冷卻技術(shù)帶來(lái)保鮮史上的技術(shù)革新。大部分人不知道的水果冷知識(shí)，就是當(dāng)水果從樹(shù)上被摘下那一刻就已經(jīng)開(kāi)始腐敗了。水果生長(zhǎng)需要光合和呼吸共同作用。新鮮水果被采摘后仍然是有生命的個(gè)體，它的每個(gè)細(xì)胞和組織纖維依舊在進(jìn)行強(qiáng)烈的呼吸作用。由于脫離了樹(shù)體，水果無(wú)法再汲取養(yǎng)分，也就是一直處于消耗狀態(tài)。同時(shí)還伴隨著果農(nóng)俗稱(chēng)的田間熱，如果不及時(shí)散發(fā)也會(huì)加速水果的腐爛。果農(nóng)以前會(huì)將水果儲(chǔ)存在低溫的地窖里，目的就是通過(guò)降低水果保存的環(huán)境溫度，抑制水果的呼吸作用，減緩衰老和腐敗的速度。但是田間熱會(huì)使地窖內(nèi)溫度升高，效果適得其反。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，出現(xiàn)了冷鏈保鮮，原理也是降低水果的環(huán)境溫度，從而減緩呼吸作用，但是這種方式在多年的實(shí)踐中逐漸暴露了缺點(diǎn)。新鮮水果在采摘后沒(méi)有立即進(jìn)行降溫冷卻，到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)再冷卻，效果已大打折扣。因此可以利用水果保鮮真空冷卻機(jī)在水貨采摘后第一時(shí)間進(jìn)行真空冷卻，填補(bǔ)了到冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的冷卻缺口。市場(chǎng)常用的另一種方式就是冷庫(kù)保鮮。這種方式可能會(huì)破壞水果的口感，常常出現(xiàn)外面凍得硬邦邦，里面還是軟塌塌的情況。解凍以后水果會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似凍傷的斑塊。不光賣(mài)相受到影響，口感更是差強(qiáng)人意。 

在《食品快速冷卻機(jī)-如何快速給食物降溫》篇中提到通過(guò)真空快速降溫，能使食物實(shí)現(xiàn)“自我冷卻”。這款水果保鮮真空冷卻機(jī)專(zhuān)為易腐水果提供冷卻保鮮保障。而且占地面積小，管路設(shè)計(jì)采用無(wú)縫焊接，光滑無(wú)死角。使用后可直接高溫殺菌，避免細(xì)菌滋生。改進(jìn)了水果的保存環(huán)境，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，在程度上也保證了新鮮的口感。水果保鮮真空冷卻機(jī)才是當(dāng)代企業(yè)的理想保鮮設(shè)備。